Lomo - Porc séché au poivre
Le Lomo est une charcuterie espagnole réalisée à partir de la partie la plus délicate du porc : le filet mignon. Ne contenant aucune graisse, le Lomo se présente après marinade, salaison et séchage, avec une chair rosée et une texture tendre et se consomme de préférence en fines tranches.