La saucisse de Morteau est une saucisse de porc fumée de manière traditionnelle. Chez BALIBEL, elle est fumée pendant de longues heures à la sciure de bois, sans que le fumage provoque une cuisson, car la combustion lente est accompagnée d'un fort courant d'air.

L’andouillette fumée est une saucisse élaborée à partir de tripes de porc qui se mange chaude ou froid. L’andouillette de BALIBEL doit sa saveur à la matière première, scrupuleusement nettoyée, mais aussi aux aromates, épices, condiments, vin blanc, ainsi qu’à son fumage.

Le boudin noir est fabriqué à partir de sang et de graisse de porc, de la crème fraîche et de condiments divers. La préparation d’un boudin est rendu particulièrement compliquée par le fait que le sang du cochon abattu doit être utilisé très rapidement. Mélangé aux autres ingrédients, il constitue la farce. La farce du boudin noir de BALIBEL est aussitôt mise en boyaux, puis blanchi dans de l'eau bouillante.

Une merguez est une petite saucisse rouge et pimentée à base de bœuf et de mouton. Originaire du Maghreb, elle est épicée au cumin et au poivre et accompagne idéalement un couscous, mais se cuisine également au barbecue et à la poêle.

Une merguez est une petite saucisse rouge et pimentée à base de bœuf et de mouton. Originaire du Maghreb, elle est épicée au cumin et au poivre et accompagne idéalement un couscous, mais se cuisine également au barbecue et à la poêle.

Les saucisses à griller de BALIBEL sont des savoureuses saucisses de porc … prêtes à griller (comme leur nom indique). Leur goût et leur consistance rappellent parfaitement les saucisses traditionnelles de la campagne française. Elles existent en trois variantes : ‘nature’, ‘ail et persil’ et ‘curry’. Idéal pour votre prochaine soirée barbecue !

Les saucisses à griller de BALIBEL sont des savoureuses saucisses de porc … prêtes à griller (comme leur nom indique). Leur goût et leur consistance rappellent parfaitement les saucisses traditionnelles de la campagne française. Elles existent en trois variantes : ‘nature’, ‘ail et persil’ et ‘curry’. Idéal pour votre prochaine soirée barbecue !

Les saucisses à griller de BALIBEL sont des savoureuses saucisses de porc … prêtes à griller (comme leur nom indique). Leur goût et leur consistance rappellent parfaitement les saucisses traditionnelles de la campagne française. Elles existent en trois variantes : ‘nature’, ‘ail et persil’ et ‘curry’. Idéal pour votre prochaine soirée barbecue !

Une chipolata est une saucisse longue et fine d’origine italienne, à base de chair à saucisse de porc moyennement haché et mise en boyau naturel. BALIBEL assaisonne ses chipolatas avec du thym, de la ciboulette, de la coriandre et des clous de girofles. La chipolata se consomme idéalement poêlée ou grillée, après que la graisse ait pu s'évacuer.

Un Kiełbasa est une saucisse originaire de la Pologne qui consiste en un mélange de porc et de bœuf, précuit et fumé. Le Kielbasa de BALIBEL a été finement assaisonné et aromatisé avec du vin blanc.